荠菜汤圆
7570人浏览 34人收藏 1人做过 APP中查看更多做法
作者：
木雨食记
今天是正月十五元宵节，全国各地都有吃汤圆、元宵的节俗，正如歌曲《卖汤圆》中所唱：“一碗汤圆满又满，吃了汤圆好团圆。”打我记事起，我家元宵节就吃荠菜汤圆，做法简单，别有风味。元宵节的时候包上甜咸两种馅儿的汤圆，甜的吃腻了来口咸的清新爽口，咸的吃腻了来口甜的甜甜蜜蜜。
用料
荠菜
适量
猪肉糜
适量
水磨糯米粉
适量
黑芝麻粉
适量
蜂蜜
适量
调味品
适量
荠菜汤圆的做法步骤
步骤 1
把荠菜洗净，开水烫后，捞出挤干水分切成末。我用的荠菜是父母在老家处理好速冻的，这个季节的北方还不好买荠菜，如果是新鲜荠菜会更美味。
步骤 2
就像和饺子馅一样，喜欢什么都可以放。我用了猪肉糜，如果有新鲜的春笋，焯水后切成细末，放进去也很好吃，清新的春天味道。我和馅儿喜欢先在油锅里煸香葱姜，这样和出来的馅儿会有葱姜的香味，不喜欢可以不做这步。
步骤 3
黑芝麻馅儿也准备了一些，用蜂蜜和的黑芝麻粉，传统应该是用猪油和馅，那样做出来的黑芝麻汤圆更香更糯。蜂蜜相对猪油健康一些，但缺点就是容易甜度过高。
步骤 4
和面。这步没有拍照。用滚开的水倒在水磨糯米粉里，搅成絮状后再上手揉成面团。
步骤 5
包汤圆。把面团揪成大小一致的剂子，用手压成碗状面皮，把馅儿填进去，一定要多，一丢丢吃着可不过瘾。包的时候压着点馅，揪着边皮转着包，揉成圆形。
步骤 6
一个个滚圆的汤圆就包好了。
步骤 7
我用形状区别甜咸两种汤圆，能猜出哪个是黑芝麻馅的吗？上面有个尖尖角的是黑芝麻馅，圆的是荠菜馅，这样吃的时候可以很容易分辩出里面的内容。
步骤 8
煮好的荠菜汤圆，一口下去，浓浓的春天味道。
菜谱创建时间：2017-02-11 19:29:20